{"id":56,"date":"2025-03-18T09:20:00","date_gmt":"2025-03-18T07:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/?p=56"},"modified":"2025-03-16T19:37:35","modified_gmt":"2025-03-16T17:37:35","slug":"klassisch-und-geliebt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/2025\/03\/klassisch-und-geliebt\/","title":{"rendered":"Rezept Gef\u00fclltes Klassisch und geliebt!"},"content":{"rendered":"\n
\"gef\u00fclltes
gef\u00fclltes rezept<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Als meine Gro\u00dfmutter damals Gef\u00fclltes (“Gemista”) machte, war das eine Entscheidung, die sie fr\u00fch am Morgen traf \u2013 denn sie wusste, dass an diesem Tag keine anderen Arbeiten erledigt werden konnten. Unsere Familie war gro\u00df und hatte einen gesunden Appetit, und ein Backofen im Haus war nicht vorhanden. Also musste das Essen im Gemeinschaftsofen der Nachbarschaft gebacken werden.<\/p>\n\n\n\n

Meine Gro\u00dfmutter war auch keine, die einfach nur 5 Tomaten und 5 Paprikaschoten in eine Form warf. Geduldig h\u00f6hlte sie Zucchini, Auberginen und Kartoffeln aus (ja, auf Kreta f\u00fcllen wir auch Kartoffeln), zusammen mit den Tomaten, und legte oft ein paar Weinbl\u00e4tter daneben.<\/p>\n\n\n\n

Meine Aufgabe war es, die Auberginen vorzubereiten. Oh nein, wir schnitten sie nicht einfach in zwei H\u00e4lften! Wir verwendeten keine gro\u00dfen runden Auberginen, sondern die festen, l\u00e4nglichen einheimischen Sorten. Die Auberginen wurden zwischen den Fingern \u201egeknetet\u201c und vorsichtig angestochen, damit sie nicht brachen, sondern sich das Fruchtfleisch im Inneren l\u00f6ste.<\/p>\n\n\n\n

All dies geschah ohne das Entfernen des Stiels. Sobald meine Gro\u00dfmutter sicher war, dass sich die Samen vom Fruchtfleisch gel\u00f6st hatten, schnitt sie einen Kreis um den Stiel, zog das Innere heraus und die Aubergine war ausgeh\u00f6hlt. Mit einem kleinen L\u00f6ffel entfernten wir eventuelle Reste.<\/p>\n\n\n\n

Sie h\u00f6hlte mit viel Geduld auch die Kartoffeln und Zucchini aus, ohne sie zu zerbrechen. Sie w\u00e4hlte mittelgro\u00dfe, runde Kartoffeln und kurze, dicke Zucchini, damit das Gericht \u00e4sthetisch ansprechend wurde. Auch die Tomaten mussten sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt werden.<\/p>\n\n\n\n

Damals waren die Tomaten nicht perfekt rund und einheitlich gro\u00df wie aus einer Form. Aber sie hatten Geschmack \u2013 echten Tomatengeschmack! Wir w\u00e4hlten mittlere, runde Tomaten, etwa gleich gro\u00df. Soweit ich mich erinnere, f\u00fcllten wir damals keine Paprika, da die einheimischen Sorten klein und d\u00fcnn waren und nicht so fleischig wie die modernen.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  • 5 Tomaten<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Paprika<\/li>\n\n\n\n
  • 3 Auberginen<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Kartoffeln<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Zucchini<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    • Das Fruchtfleisch der oben genannten Gem\u00fcse (au\u00dfer Paprika)<\/li>\n\n\n\n
    • 2 gro\u00dfe Zwiebeln (vorzugsweise frisch geerntet)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Bund Petersilie (mindestens eine Tasse fein gehackt)<\/li>\n\n\n\n
    • 3 EL fein gehackte Minze (oder mehr nach Geschmack)<\/li>\n\n\n\n
    • 1\u20131,5 Tassen Oliven\u00f6l (\u00be Tasse f\u00fcr die F\u00fcllung, \u00be Tasse f\u00fcr die Backform)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Tasse Rundkornreis (Nychaki f\u00fcr k\u00f6rnigere Konsistenz oder Carolina f\u00fcr cremigeres Ergebnis)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 geh\u00e4ufter TL Salz<\/li>\n\n\n\n
    • 1 TL Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
    • Optional: fein gehackter Dill<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n
        \n
      • Gem\u00fcse vorbereiten:<\/strong>
        Waschen und vorsichtig aush\u00f6hlen (Auberginen wie oben beschrieben). Zucchini und Kartoffeln mit einem kleinen L\u00f6ffel oder einem Spezialwerkzeug aush\u00f6hlen. Die Tomaten ebenfalls vorsichtig mit einem L\u00f6ffel aush\u00f6hlen. Das Fruchtfleisch fein hacken und in eine Sch\u00fcssel geben. Das Fruchtfleisch der Tomaten kann im Mixer p\u00fcriert werden. Die Samen der Paprika werden entsorgt.<\/li>\n\n\n\n
      • F\u00fcllung vorbereiten:<\/strong>
        Die Zwiebeln reiben, Petersilie und Minze fein hacken. In einer Sch\u00fcssel Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen und alles mit den H\u00e4nden gut vermengen, bis das Aroma freigesetzt wird. Das gehackte Gem\u00fcse, die p\u00fcrierten Tomaten, die H\u00e4lfte des \u00d6ls sowie den gereinigten und gewaschenen Reis hinzuf\u00fcgen. Alles gut vermischen.<\/li>\n\n\n\n
      • Gem\u00fcse f\u00fcllen:<\/strong>
        Die vorbereitete F\u00fcllung mit einem L\u00f6ffel in die ausgeh\u00f6hlten Gem\u00fcse geben, dabei nicht ganz bis zum Rand f\u00fcllen, damit der Reis aufquellen kann. Die Deckel der Gem\u00fcse aufsetzen oder mit Weinbl\u00e4ttern abdecken.<\/li>\n\n\n\n
      • Backen:<\/strong>
        Die gef\u00fcllten Gem\u00fcse in eine geeignete Backform legen, mit dem restlichen \u00d6l und \u00bd bis 1 Tasse Wasser \u00fcbergie\u00dfen (je nach Menge der verwendeten Tomaten und Zucchini). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad f\u00fcr 1,5 Stunden backen. Gegen Ende eventuell die Temperatur erh\u00f6hen, damit die Fl\u00fcssigkeit vollst\u00e4ndig verdampft.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Hinweise<\/h4>\n\n\n\n
          \n
        • F\u00fcr zus\u00e4tzlichen Geschmack kann eine geriebene Tomate \u00fcber das Gem\u00fcse gegeben werden.<\/li>\n\n\n\n
        • Wenn etwas F\u00fcllung \u00fcbrig bleibt, kann man zus\u00e4tzliche Paprika, Tomaten oder Weinbl\u00e4tter f\u00fcllen.<\/li>\n\n\n\n
        • Eine moderne Variante meiner Gro\u00dfmutter bestand darin, die gef\u00fcllten Gem\u00fcse vor dem Backen mit Semmelbr\u00f6seln zu bestreuen.<\/li>\n\n\n\n
        • Fr\u00fcher wurde anstelle von Reis oft gebrochenes Weizen (Chondros) verwendet. Dies ist eine besonders gesunde und traditionelle Option.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Griechisches Rezept meiner Gro\u00dfmutter f\u00fcr gef\u00fcllte Nudeln (“Gemista”) und wie man sie mit einfachen Zutaten zubereitet.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":92,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,26],"tags":[11,24,21],"class_list":["post-56","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipe","category-rezept","tag-de","tag-recipe","tag-rezept"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/008-gefulltes_x960_de.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97,"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions\/97"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rootsandcrops.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}