Moeilijkheid: makkelijk · 10 porties · 30 min actief · + 2,5 uur koelen
Tip: voor een net randje gebruik je een springvorm van 23 cm met losse bodem. Chocolade koelkasttaart Deze chocolade koelkasttaart transformeert simpele chocoladekoekjes in een superromig dessert. Een krokante koekjesbodem, fluweelzachte chocoladecrème en luchtige slagroom on top — perfect voor warme dagen of wanneer je vooruit wilt bakken.

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 20 gevulde chocoladekoekjes
  • 50 g boter, gesmolten

Voor de chocoladecrème

  • 600 g volle melk
  • 70 g suiker
  • 25 g maïzena (cornflour)
  • 6 eidooiers
  • 100 g boter, in blokjes
  • 220 g pure chocolade 60%, fijngehakt
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 snuf zout

Voor de topping

  • 350 g slagroom (35%), goed koud
  • 1 el suiker
  • Enkele druppels vanille-extract
  • Cacaopoeder om te bestuiven

Allergenen: gluten (koekjes), melk, ei, mogelijk soja (chocolade).

Bereidingswijze

Bodem

  1. Maal de koekjes in de blender tot fijne kruim. Meng met de gesmolten boter tot alles licht vochtig is.
  2. Druk het kruimelmengsel in een springvorm van 23 cm en duw het iets omhoog langs de rand zodat er een “bakje” ontstaat.
  3. Koel 20 minuten in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 170°C (hetelucht).
  4. Bak de koude bodem 10–12 minuten op het middelste rek tot het geurt naar koek. Laat volledig afkoelen.

Chocoladecrème

  1. Klop in een kom de eidooiers los. Meng maïzena met de resterende suiker en klop door de dooiers.
  2. Verwarm de melk met de helft van de suiker op middelhoog vuur tot net tegen de kook aan.
  3. Tempeer: voeg scheutje voor scheutje hete melk bij het dooiermengsel terwijl je klopt. Giet terug in de pan en klop door tot de crème indikt en de eerste belletjes verschijnen.
  4. Haal van het vuur en voeg boter, pure chocolade, vanille en zout toe. Roer tot alles glad is. Voor extra zijdeachtig resultaat: zeef direct door een fijne zeef.
  5. Vul de afgekoelde bodem met de crème. Dek contact af met folie (tegen velvorming) en laat afkoelen. Zet daarna minimaal 2½ uur afgedekt in de koelkast.

Topping & serveren

  1. Klop de koude slagroom met suiker en vanille tot zachte tot middelharde pieken.
  2. Spuit toefjes (of spreid rustiek) over de taart. Bestuif met cacao en serveer in puntjes.

Bewaren: afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.

Tips

  • Koekjes wisselen: digestive of petit-beurre werkt ook (voeg dan 1–2 el extra boter toe indien te droog).
  • Extra bitter: gebruik 70% chocolade en voeg 1 el cacaopoeder toe aan de crème.
  • Smaakboost: 1 el likeur (bijv. Cointreau/rum) door de crème na het indikken.

Receptkaart

  • Vorm: springvorm 23 cm
  • Actieve tijd: 30 min (20 min bereiden + 10–12 min bakken)
  • Koeltijd: 2 uur 30 min
  • Porties: 10