Kynouria groene olijven of Fat olijven zijn een van de populairste olijfsoorten, gekarakteriseerd door hun knapperigheid en zeer vlezige oppervlak, die in vergelijking met de kleine pit een rijke en volle smaak biedt! Tenslotte is het de enige olijfsoort die zo groot kan worden, sommige bereiken zelfs wel 50 stuks/kg!!

Deze bijzondere olijven worden met de hand verzameld van bomen in Astros Kynourias en Kato Doliana, zodat hun vruchtvlees niet beschadigd raakt, en worden ook gescheiden op basis van grootte en kwaliteit. Een speciaal en geheim recept maakt ze bijzonder vergeleken met andere olijfoliesoorten van deze specifieke olijf. Het belangrijkste onderdeel van dit recept is de juiste timing en het geduld dat nodig is om de specifieke olijfsoort op natuurlijke wijze te pekelen en te fermenteren, zonder chemisch versnelde pekel- en fermentatieadditieven die zeker een belasting voor het menselijk lichaam vormen en de natuurlijke smaak van de olijf veranderen. 100% natuurlijk geldt daarom zowel voor het recept als voor de conservering van onze producten, aangezien de enige conserveringsmiddelen die we gebruiken na fermentatie de meest natuurlijke en gezonde zijn! Olijven met een lage zoutgehalte en extra vergine olijfolie garanderen een heerlijke en gezonde smaak.